龍蝦蟹黃豆腐煲

龍蝦蟹黃豆腐煲

中式餐廳經典下飯菜-蟹黃豆腐煲,加入龍蝦更鮮美,沒有蟹黃也可以做唷。

難度:★★★☆☆
時間:1 小時

龍蝦蟹黃豆腐煲食譜

食材:

  • 龍蝦尾 2隻
  • 紅蘿蔔 半條
  • 雞蛋豆腐 1盒
  • 鹹蛋 1顆
  • 清雞湯高湯 半瓶
  • 橄欖油 適量
  • 蒜頭 2瓣
  • 蔥 1支
  • 米酒 適量
  • 鹽巴、糖 各少許

作法:

龍蝦尾處理:

  1. 將龍蝦尾清洗乾淨。
  2. 用剪刀將蝦腳剪掉,先從腹部剪開。龍蝦尾處理
  3. 再從背部剪開。龍蝦尾處理
  4. 以刀將龍蝦尾剖半,取出背部泥腺。龍蝦尾處理
  5. 最後清洗乾淨即可料理。龍蝦尾處理

蟹黃豆腐煲:

  1. 紅蘿蔔磨成泥、蒜頭切末、蔥切蔥花、豆腐切塊、鹹蛋分成蛋黃及蛋白切碎備用。
  2. 取不沾鍋加適量橄欖油,開中火,放入紅蘿蔔泥拌炒至橄欖油呈紅色。蟹黃豆腐煲
  3. 放入蒜末、鹹蛋黃末炒香。蟹黃豆腐煲
  4. 加入高湯及米酒煮滾後,加入鹽巴、糖調味。蟹黃豆腐煲
  5. 放入豆腐塊,以小火滾煮約5分鐘。蟹黃豆腐煲
  6. 放入龍蝦尾煮3-5分鐘,將龍蝦尾煮熟即可關火,注意不要煮到太老。蟹黃豆腐煲
  7. 最後撒上蔥花即可~龍蝦蟹黃豆腐煲