蘇式綠豆糕(上海綠豆糕)

綠豆糕

用熟綠豆粉做出來的蘇式綠豆糕,鬆軟入口即化,簡單復刻玉珍齋的口感。

難度:★★☆☆☆
時間:1小時

蘇式綠豆糕食譜

食材:

  • 熟綠豆粉 100g
  • 糖粉 20g
  • 低筋麵粉 36g
  • 玄米油 25g
  • 黑麻油 5g

作法:

  1. 將麵粉放入電鍋中,以一杯水蒸熟後放涼備用。綠豆糕
  2. 熟綠豆粉、糖粉、蒸熟的麵粉過篩混合均勻。粉料
  3. 在混合好的粉類中加入玄米油、黑麻油後拌勻。粉料
  4. 粉料拌勻時會是鬆散的狀態。粉料
  5. 取適量粉料放入模具中壓密實,脫模後放至烤盤上。綠豆糕
  6. 烤箱150℃預熱,放入烤盤烘烤10分鐘即可。