老奶奶檸檬司康

檸檬司康

喜歡酸酸甜甜的檸檬和鬆軟的司康嗎?那就把他們結合在一起,變成迷人的老奶奶檸檬司康吧!

難度:★★★☆☆
時間:2 小時

老奶奶檸檬司康食譜

食材:

司康麵團

  • 低筋麵粉 250g
  • 無鋁泡打粉 10g
  • 糖粉或細砂糖40g
  • 鹽 2.5g
  • 無鹽奶油 60g
  • 檸檬皮絲 60g
  • 雞蛋 1顆 (留下1/3蛋液刷色)
  • 鮮奶 90g

檸檬糖霜

  • 糖粉40g
  • 檸檬汁10g
    • 糖粉5 : 檸檬汁1,糖霜流動緩慢,甜度屬螞蟻吃的
    • 糖粉4 : 檸檬汁1,糖霜比較稀,酸度高一些
    • 可依個人喜好調整

作法:

  1. 將低筋麵粉、泡打粉、糖粉、鹽過篩後,攪拌混合均勻。檸檬司康
  2. 加入奶油(切小丁)和檸檬皮絲,以手搓成鬆散的狀態。(因為奶油須是冰的,此步驟動作要快,奶油要用時才從冰箱取出)檸檬司康
  3. 加入將蛋液及鮮奶,以刮刀粗略攪拌成團,注意避免過度攪拌出筋。檸檬司康
  4. 將麵團封上保鮮膜,放入冰箱冷藏1小時。檸檬司康
  5. 桌上撒一些麵粉,放上麵團,擀成1cm厚的長方形,對摺後再重複一次,最後擀成約1.5cm厚的方形。檸檬司康
  6. 用模具壓出想要的形狀(模具可以先沾一些麵粉防黏),放上烤盤,表面刷上蛋液。檸檬司康
  7. 烤箱預熱200°C,放入中層烤15分鐘左右就是司康本體囉。檸檬司康
  8. 接下來製作檸檬糖霜,將檸檬汁少量多次加入糖粉中,攪拌直到糖粉完全融成糊狀即可。檸檬司康
  9. 將司康淋上檸檬糖霜,再撒上少許檸檬皮屑裝飾,就完成啦~檸檬司康