烏豆沙鬆糕

鬆糕

傳統鬆糕外皮Q軟帶著些許鬆粉,一口咬下吃得到米香及綿密的烏豆沙餡,口感獨特美味。

難度:★★★☆☆
時間:2 小時

烏豆沙鬆糕食譜

食材:

  • 在來米粉 150g
  • 糯米粉 75g
  • 糖粉 40g
  • 鮮奶 80g
  • 奶油烏豆沙餡 120g (可依喜好調整份量)

作法:

  1. 將在來米粉、糯米粉、糖粉拌勻,再加入鮮奶後,用手搓散。鬆糕
  2. 將粉料過篩成細粉末狀。(每次少量過篩,用湯匙用力將粉料壓過篩網,這個步驟會讓人過篩到懷疑人生…)鬆糕
  3. 將過篩好的粉料放入模具中,約1/3高度,用刮刀鋪平,但不要壓。鬆糕
  4. 將奶油烏豆沙餡整形成和模具面積差不多一樣,放入模具中,此時高度約2/3。鬆糕
  5. 再用過篩好的粉料將模具鋪滿,並用刮刀鋪平。鬆糕
  6. 放入電鍋中,外鍋放兩杯水,蒸約40分鐘就可起鍋切片享用囉~鬆糕
  7. 模具建議用慕斯圈,底部用料理紙包好防漏,如果是用底部沒開口的模具,可能下層的粉料會不熟。鬆糕