烏豆沙菊花酥&櫻花酥

菊花酥

華麗的宮廷點心-菊花酥,用偷吃步作法輕鬆完成,做成櫻花酥也不難唷 !

難度:★☆☆☆☆
時間:30 分鐘

烏豆沙菊花酥&櫻花酥食譜

食材:

  • 市售冷凍酥皮 3片
  • 甜菜根色粉 少許
  • 市售奶油烏豆沙餡 250g
  • 蛋液 少許
  • 黑芝麻及白芝麻 各少許
  • 以上份量約可做菊花酥6個+櫻花酥4個

作法:

  1. 將市售冷凍酥皮一片切成4份,取一半加入甜菜根色粉柔均勻後,桿成薄片備用。菊花酥
  2. 奶油烏豆沙餡每20~25g一份,搓成圓球狀備用。
  3. 取切好的原色酥皮包入豆沙餡。菊花酥
  4. 收口捏緊後,搓成圓球狀再壓扁。菊花酥
  5. 用刮板切出12等份(中間不要切斷)。菊花酥
  6. 再將每一等份轉90度,露出豆沙面,形成菊花的樣子。菊花酥
  7. 將菊花酥放在烤盤上,表面刷上蛋黃液後,中心處撒上少許黑芝麻。
  8. 取粉紅色(加入甜菜根色粉)的酥皮切成合適大小,包入豆沙餡。櫻花酥
  9. 搓成圓球狀再壓扁後,用刮板切出5等份(中間不要切斷)。 櫻花酥
  10. 再用刀子將每一等份中間劃2道。櫻花酥
  11. 用手指把每一等份的兩邊捏在一起,形成櫻花的樣子。櫻花酥
  12. 將櫻花酥放在烤盤上,表面刷上蛋黃液後,中心處撒上少許白芝麻。菊花酥
  13. 烤箱190℃預熱,放入烤盤烘烤12~15分鐘完成。菊花酥