桂花冰心綠豆糕

冰心綠豆糕

口感綿密細膩的冰心綠豆糕,不但色澤漂亮,一口咬下還吃得到桂花香氣。

難度:★★★☆☆
時間:1 .5 時

桂花冰心綠豆糕食譜

食材:

  • 綠豆仁 150g
  • 水 200g
  • 鮮奶 90g
  • 細砂糖 25g
  • 桂花蜜 適量
  • 無鹽奶油 20g
  • 甜菜根粉 少許

作法:

  1. 綠豆仁洗淨後加水,放入電鍋中,外鍋加2杯水蒸煮,跳起後燜約15分鐘。冰心綠豆糕
  2. 開蓋確認一下綠豆仁是否有軟化,沒有的話可加水再煮一下。冰心綠豆糕
  3. 取出綠豆仁,加鮮奶用果汁機打成泥。冰心綠豆糕
  4. 不沾鍋中加入綠豆泥、細砂糖、桂花蜜、無鹽奶油,拌炒至收乾水份(可結成團狀,不沾黏的狀態)。冰心綠豆糕
  5. 將綠豆餡分成兩份,一份加入甜菜根粉,拌勻變成粉紅色,蓋上保鮮膜放室溫冷卻。冰心綠豆糕
  6. 取適量原色和粉紅色綠豆餡,隨意混合成團,用模具壓密實。
  7. 放冰箱冷藏後即可食用~冰心綠豆糕