巧克力鮮奶小泡芙

巧克力鮮奶小泡芙

一口一個巧克力鮮奶小泡芙,外觀小巧可愛又便於食用唷。

難度:★★★☆☆
時間:1 小時

巧克力鮮奶小泡芙食譜

食材:

泡芙外殼

  • 無鹽奶油 40g
  • 水 90ml
  • 鹽 一小撮
  • 低筋麵粉 57g
  • 可可粉 3g
  • 雞蛋 2顆

泡芙內餡: 巧克力鮮奶油

  • 動物性鮮奶油 100g
  • 可可粉 10g
  • 糖粉 10g

作法:

泡芙外殼

  1. 低筋麵粉和可可粉過篩拌勻、雞蛋退冰後打散。
  2. 無鹽奶油、水、鹽以中小火煮至沸騰後熄火。巧克力鮮奶小泡芙
  3. 將低筋麵粉和可可粉倒入快速拌勻。巧克力鮮奶小泡芙
  4. 繼續以小火邊煮邊攪拌直到麵糊成團、鍋底有一層薄皮,熄火將麵團放涼。巧克力鮮奶小泡芙
  5. 將雞蛋液分數次慢慢加入,每次加入蛋液後都要充分攪拌均勻,麵團吸收蛋液後會慢慢變成糊狀。巧克力鮮奶小泡芙
  6. 當使用刮刀撈起麵糊時,麵糊會呈現倒三角形掛在刮刀上,就停止再加入蛋液。巧克力鮮奶小泡芙
  7. 將麵糊放入擠花袋中,在烤盤上擠出約2公分大小的圓形,並在麵糊表面噴一些水。巧克力鮮奶小泡芙
  8. 烤箱200℃預熱,放入烤盤烘烤15分鐘,再將溫度調整為180℃烘烤15~20分鐘,最後烤箱關火悶10分鐘即可。
  9. 拿出來放涼就是泡芙外殼囉。(吃不完的話可以密封冷凍保存)巧克力鮮奶小泡芙
  10. 將鮮奶油、可可粉、糖粉用中低速打發後放入擠花袋裡,就可以填充泡芙囉。巧克力鮮奶小泡芙
  11. 吃不完的話放冰箱冷凍保存,要吃時稍微退冰一下就會是冰淇淋的口感。巧克力鮮奶小泡芙